Tasting Notes

• Aroma | 잘 익은 서양 배, 자두, 황도의 부드러운 과일 향, 섬세한 긴죠향과 쌀의 깨끗함
• Taste | 입안 가득 부드럽게 퍼지는 쌀 본연의 풍부한 감칠맛(우마미), 은은한 단맛과 기분 좋은 산미의 절묘한 균형
• Finish | 농후함 속에서도 드라이하고 가볍게 끊어지는 여운, 깔끔하고 상쾌한 마무리

Information

• 종류 | 사케-준마이 긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15.5%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 박스 포함

MD's Comment

360년 역사의 사케 거인 '키쿠마사무네'가 제시하는 프리미엄 사케의 미래, '햐쿠모쿠(百黙)'. 그 철학을 가장 섬세하고 균형감 있게 담아낸 작품이 바로 '햐쿠모쿠 준마이긴죠'입니다. 이 사케는 단순히 쌀을 많이 깎아 화려함을 추구하는 기존의 방식을 넘어, 최고의 원료가 가진 본질적인 가치와 숙련된 블렌딩 기술을 통해 새로운 차원의 맛을 창조해냈습니다. 100년이 넘는 인연으로 이어진 효고현 요카와(吉川) 특A지구, 즉 사케의 '그랑 크뤼(특급밭)'에서 재배된 최고급 야마다니시키만을 사용하여 그 잠재력을 최대한 끌어냈습니다.

특이하게도 정미율을 59%로 설정한 것은, 쌀의 감칠맛과 향의 완벽한 균형점을 찾기 위한 키쿠마사무네의 집요한 연구 결과입니다. 이렇게 세심하게 깎아낸 쌀로 빚은 복수의 원주(原酒)를 숙련된 블렌더가 절묘하게 조합하여, 단일 원주로는 표현할 수 없는 깊이와 복합성을 완성했습니다. 잔에 따르면 잘 익은 서양 배나 자두, 황도를 연상시키는, 화려하면서도 결코 가볍지 않은 과일 향이 기품 있게 피어오릅니다.

한 모금 입에 넣으면, 최고급 야마다니시키가 선사하는 풍부한 쌀의 감칠맛과 은은한 단맛이 먼저 느껴지고, 이를 섬세한 산미가 부드럽게 감싸 안으며 완벽한 조화를 이룹니다. 농후함 속에서도 놀랍도록 드라이하고 가볍게 마무리되는 여운은, 왜 이 사케가 섬세한 요리와 최고의 궁합을 보여주는지를 증명합니다. 단순한 준마이긴죠를 넘어, 원료의 테루아와 블렌딩의 예술이 만난 새로운 경지. '햐쿠모쿠 준마이긴죠'로 당신의 미각을 한 단계 끌어올려 보세요.

이렇게 마시면 더 맛있어요!

• 와인 글라스에 10~15℃ 정도로 살짝 차갑게 마시면 섬세한 향과 복합적인 맛의 균형을 가장 잘 느낄 수 있습니다.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 신선한 흰 살 생선회 또는 스시
• 재료 본연의 맛을 살린 채소 요리 (찜, 구이)
• 맑은 국물(다시) 베이스의 해산물 요리
• 가금류 또는 돼지고기 안심 구이

Brand Story

360년 전통의 거인, 새로운 시대를 열다, 키쿠마사무네

1659년(만지 2년) 창업. '키쿠마사무네 주조(菊正宗酒造)'의 이름 앞에는 수식어가 필요 없습니다. 일본 최고의 사케 산지 효고현 나다(灘) 지역을 대표하는, 360년이 넘는 장구한 역사를 자랑하는 살아있는 전설입니다. 그들은 에도 시대부터 전해 내려오는 전통적인 '기모토(生酛)' 제법을 현재까지도 충실히 계승하며, '카라구치(辛口, 드라이)' 사케의 대명사로서 확고한 명성을 쌓아왔습니다. "역시 술은 키쿠마사무네"라는 말은 수 세대에 걸쳐 변함없이 이어져 온 신뢰의 상징입니다.

하지만 키쿠마사무네는 과거의 영광에만 안주하지 않았습니다. 급변하는 시대 속에서 사케의 새로운 가능성을 모색하고, 100년 후에도 변함없이 사랑받을 수 있는 최고의 가치를 창조하기 위한 도전을 시작했습니다. 그 결과물이 바로 프리미엄 브랜드 '햐쿠모쿠(百黙)'입니다. '햐쿠모쿠'는 '백년 후의 고요함(百年先の黙)'이라는 의미를 담고 있으며, 이는 단순히 유행을 좇는 술이 아닌, 시간이 흘러도 변치 않는 본질적인 가치를 지닌 술을 만들겠다는 그들의 철학을 보여줍니다.

'햐쿠모쿠' 라인은 기존 키쿠마사무네의 이미지와는 사뭇 다릅니다. 전통적인 '기모토'나 '카라구치' 스타일을 넘어, 최고급 '야마다니시키' 쌀의 '테루아(Terroir)'에 주목하고, 와인 양조 기법에서 영감을 얻은 '블렌딩' 기술을 적극적으로 도입했습니다. 특히, 100년 이상 협력 관계를 이어온 효고현 요카와 특A지구의 야마다니시키만을 사용하는 것은 원료에 대한 그들의 깊은 존경심을 보여줍니다. '햐쿠모쿠 준마이긴죠'는 이러한 혁신적인 시도 속에서도 섬세한 균형감을 잃지 않는, 키쿠마사무네의 새로운 얼굴을 보여주는 대표적인 작품입니다.