Tasting Notes

• Aroma | 청사과, 파인애플, 백도를 연상시키는 상큼하고 깨끗한 과실 향, 솜사탕 같은 달콤한 뉘앙스
• Taste | 맑고 투명한 질감, 쌀에서 유래한 섬세하고 기분 좋은 단맛, 실크처럼 부드러운 목 넘김
• Finish | 군더더기 없이 깔끔하게 마무리되며, 입안에 은은한 과일 향의 여운을 남김

Information

• 종류 | 사케-준마이 다이긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 16%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 없음

MD's Comment

"맛있지 않으면 의미가 없다." 이 한 문장은 '닷사이 45'의 모든 것을 설명합니다. 이것은 전 세계에 프리미엄 사케의 새로운 기준을 제시한 닷사이의 가장 대중적인 스탠다드 제품이자, 그들의 혁명적인 철학을 가장 명확하게 보여주는 완벽한 입문서입니다. '45'라는 숫자는 쌀알의 55%를 깎아내고 오직 순수한 중심부 45%만을 사용했다는, 품질에 대한 타협 없는 고집을 보여줍니다.

원래 이 제품은 정미보합 50%의 '닷사이 50'이었습니다. 하지만 '일상적으로 마시는 술이기에 더욱 맛있어야 한다'는 그들의 신념은, 원가 상승을 감수하면서도 쌀을 5% 더 깎아내어 맛과 향을 한 차원 더 끌어올리는 과감한 리뉴얼을 감행하게 했습니다. 오직 최고의 맛을 위해서였습니다. 한 모금 마시면, 상큼한 청사과와 파인애플 같은 깨끗한 과실 향이 기분 좋게 피어오릅니다. 쌀알의 중심부에서 오는 섬세한 단맛은 누구나 편안하게 즐길 수 있으며, 질리지 않고 몇 잔이고 마실 수 있는 매력을 지녔습니다.

닷사이라는 이름이 왜 세계 최고가 되었는지 궁금하다면, 그 여정의 시작은 '닷사이 45'가 되어야 합니다. 당신의 식탁을 합리적인 가격으로 가장 확실하게 업그레이드해 줄 최고의 선택입니다.

이렇게 마시면 더 맛있어요!

• 와인 글라스에 차갑게: 5~10℃로 차갑게 보관한 사케를 화이트 와인 글라스에 따라 마시면, 닷사이 45가 가진 깨끗하고 상큼한 과실 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
• 그 자체로 즐기기: 깔끔한 맛과 향 덕분에 식전주로 가볍게 입맛을 돋우거나, 식후에 입안을 정리하는 용도로도 훌륭합니다.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 신선한 해산물 샐러드나 카르파치오
• 담백한 닭가슴살 요리나 흰 살 생선구이
• 카프레제 샐러드
• 담백한 맛의 스시나 롤

Brand Story

전통을 파괴하여 새로운 전설을 쓰다, 아사히 주조 (旭酒造)

오늘날 전 세계 프리미엄 사케의 대명사가 된 '닷사이'지만, 그 시작은 야마구치현의 산골짜기에서 폐업 위기에 몰렸던 작은 양조장이었습니다. '아사히 주조'는 1984년, '사쿠라이 히로시' 회장이 가업을 물려받으며 운명의 전환점을 맞이합니다. 그는 '취하기 위해 마시는 술'이 아닌 '즐기기 위해 마시는 술'을 만들겠다 결심하고, 값싼 보통주 생산을 전면 중단하는 파격적인 결정을 내립니다. 그리고 오직 최고급 등급인 '준마이 다이긴죠'만을 생산하겠다고 선언합니다.

가장 혁명적인 결정은 수백 년간 이어져 온 '토지(杜氏)'라 불리는 전통적인 양조 책임자 제도를 폐지한 것이었습니다. 경험과 감에 의존하던 기존 방식 대신, 젊은 직원들과 함께 모든 양조 과정을 데이터화하고 과학적으로 제어하는 시스템을 도입했습니다. 이로써 닷사이는 계절과 상관없이 1년 내내 양조가 가능해졌고, 그 어떤 사케보다 균일하고 완벽한 품질을 유지할 수 있게 되었습니다.

'닷사이(獺祭)'라는 이름은 '수달 축제'를 의미하며, 수달이 잡은 물고기를 강가에 늘어놓는 모습이 마치 축제 같다는 데서 유래했습니다. 이는 훌륭한 문헌을 참고하여 더 나은 글을 쓰는 문학가의 모습에 비유되기도 하는데, 아사히 주조는 낡은 관습을 타파하고 최고의 기술과 데이터를 바탕으로 새로운 사케의 시대를 열겠다는 혁명의 의지를 이 이름에 담았습니다. 닷사이 45는 바로 그 혁명과 철학을 가장 대중적으로 맛볼 수 있는 닷사이의 얼굴입니다.