Tasting Notes

• Aroma | 갓 피어난 흰 꽃의 우아함, 청사과와 멜론의 맑고 깨끗한 과실 향, 은은한 쌀의 감미로운 향기
• Taste | 물처럼 매끄럽고 투명한 질감, 입안을 부드럽게 감싸는 쌀의 섬세한 단맛과 기분 좋은 드라이함의 완벽한 조화
• Finish | 칼로 자른 듯 예리하고 깔끔하게 마무리되며, 입안을 상쾌하게 정화시켜주는 상큼한 여운

Information

• 종류 | 사케-준마이 다이긴죠
• 용량 | 720ml
• 도수 | 15.5%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 있음

MD's Comment

'가장 완벽한 식중주(食中酒)'라는 찬사가 단 한 치의 과장도 아님을 증명하는 술, 일본을 대표하는 니가타 사케의 자존심 '핫카이산 준마이 다이긴죠'를 소개합니다. 이 사케는 스스로 주인공이 되기보다, 함께하는 요리를 가장 빛나는 주연으로 만들어주는 최고의 파트너입니다. 눈 덮인 핫카이산의 차갑고 맑은 아침 공기처럼, 한 모금 마시는 순간 입안이 상쾌하게 정화되며 어떤 음식을 맞이할지라도 완벽한 상태를 만들어줍니다. 이것이 바로 니가타를 대표하는 '탄레이 카라쿠치(淡麗辛口, 담백하고 드라이함)' 스타일의 정수입니다.

이 수정처럼 맑고 깨끗한 맛의 비밀은 일본 최고의 설국(雪國) 니가타가 선사하는 천혜의 자연에 있습니다. '뇌신(雷神)의 청수(清水)'라 불리는 핫카이산의 눈 녹은 물은 오랜 세월 자연의 필터를 거치며 지극히 부드럽고 순수한 연수(軟水)로 태어납니다. 이 전설적인 물에, 사케의 왕 '야마다니시키'를 비롯한 세 종류의 최고급 주조미를 45%까지 깎아내고, 장인이 손수 만든 누룩(코지)을 더해 정성으로 빚어냅니다. 화사한 과실 향, 은은한 쌀의 감칠맛, 그리고 모든 것을 정리하는 깔끔한 마무리까지. 모든 요소가 완벽한 균형을 이루며 최고의 하모니를 선사합니다.

최고의 스시야와 레스토랑이 주저 없이 선택하는 사케에는 그 이유가 있습니다. 음식의 맛을 가리는 술이 아닌, 요리의 잠재력을 최상으로 끌어올리는 최고의 파트너를 찾으신다면, 정답은 핫카이산입니다. 당신의 식탁을 가장 특별한 미식의 경험으로 격상시켜 줄 것입니다.

이렇게 마시면 더 맛있어요!

• 차갑게 즐기기: 5~10°C 정도로 차갑게 마실 때 '핫카이산' 특유의 맑고 깨끗한 풍미와 상쾌한 긴죠향을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
• 와인 글라스 사용: 넓은 볼의 와인 글라스에 따라 마시면, 숨어있던 섬세하고 화사한 과실 향이 더욱 풍부하게 피어오릅니다.

이런 음식과 잘 어울려요!

• 모든 종류의 스시와 사시미
• 도미, 농어 등 흰 살 생선 소금구이
• 해산물을 곁들인 샐러드나 카르파치오
• 조개로 맛을 낸 맑은 탕 (스이모노)

Brand Story

니가타의 눈(雪)과 정신을 담아 빚는 명주, 핫카이산 주조 (八海醸造)

'핫카이산'을 빚는 핫카이 주조는 일본 유수의 호설지대이자 '니가타 단레이' 스타일의 심장부인 우오누마시에 자리 잡고 있습니다. 그들의 철학은 단순하고 명확합니다. "보다 좋은 술을, 보다 많은 사람에게." 이 철학 아래, 핫카이 주조는 화려함이나 유행을 쫓기보다, 매일 마셔도 질리지 않는 최고 품질의 술을 합리적인 가격에 제공하는 것을 목표로 삼아왔습니다. 이들의 술은 '일상의 식사를 조금 더 행복하게 만드는 술'을 지향합니다.

핫카이 주조의 품질에 대한 집념은 '원료'에서 시작됩니다. 양조장의 생명인 물은 영산(靈山) 핫카이산에 쌓인 눈이 수십 년에 걸쳐 지하 암반층을 통과하며 만들어진 극상의 연수 '뇌신의 청수'만을 고집합니다. 쌀 또한 '야마다니시키', '고햐쿠만고쿠' 등 최고급 주조 호적미를 엄선하며, 술맛의 근간이 되는 누룩(코지)은 지금도 장인들이 직접 손으로 만드는 전통 방식을 고수하고 있습니다. 이처럼 까다로운 원료와 제법을 통해 탄생한 술이기에, 핫카이산의 모든 술에는 눈처럼 맑고 깨끗한 품질이 보증됩니다.

'핫카이산 준마이 다이긴죠'는 이러한 핫카이 주조의 철학과 기술력이 응축된 플래그십 사케입니다. 니가타의 맑은 자연, 장인들의 꺾이지 않는 고집, 그리고 요리와의 완벽한 조화를 추구하는 정신이 한 병에 오롯이 담겨 있습니다. 핫카이산은 단순히 술을 넘어, 니가타의 자연과 문화, 그리고 사람들의 정신을 담아낸 하나의 작품입니다.