Tasting Notes

• Aroma | 풍부한 건포도, 잘 익은 살구, 달콤한 딸기잼, 크리미한 바닐라 향이 복합적으로 어우러짐. 캐러멜라이즈된 견과류와 오래된 사원의 느낌을 주는 백단향 뉘앙스.
• Taste | 입안을 감싸는 놀랍도록 부드러운 질감, 버터 풍미의 비스킷, 달콤 쌉싸름한 토피, 과일에서 오는 기분 좋은 산미와 농익은 단맛의 완벽한 균형, 은은하게 퍼지는 향신료(스파이시함).
• Finish | 잘 익은 과일의 향긋함이 오랫동안 지속되며, 깊고 우아하며 복합적인 여운을 남김. 미즈나라 오크의 힌트와 함께 기분 좋은 스모키함과 오크향이 섬세하게 마무리됨.

Information

• 종류 | 재패니즈 위스키
• 용량 | 700ml
• 도수 | 43%
• 국가 | 일본
• 케이스 | 케이스 포함


MD's Comment

시간과 예술이 빚어낸 궁극의 하모니, 히비키 21년을 경외하는 마음으로 소개합니다. 이 위스키는 단순한 술이 아닙니다. 최소 21년 이상, 긴 세월 동안 오크통 속에서 숨 쉬며 숙성된 귀하디 귀한 원액들만을 산토리의 마스터 블렌더가 장인의 혼을 담아 섬세하게 블렌딩한 걸작이자, 재패니즈 위스키의 정수를 보여주는 살아있는 전설입니다. 세계 최고 권위의 주류 품평회인 World Whiskies Awards (WWA)에서 '세계 최고의 블렌디드 위스키(World's Best Blended Whisky)' 부문 최고상을 무려 6차례나 수상하고, International Spirits Challenge (ISC)에서 최고상인 '트로피(Trophy)'를 7번이나 거머쥔 경이로운 기록은 히비키 21년의 절대적인 품질과 가치를 증명합니다.

히비키 21년의 진가는 그 무엇과도 비교할 수 없는 깊이와 복합성, 그리고 완벽한 균형감에 있습니다. 21년이라는 시간이 선사하는 풍부하고 달콤한 과실 향(건포도, 살구, 딸기잼)과 바닐라, 캐러멜의 아로마는 매혹적이며, 입안에서는 놀랍도록 부드러운 질감과 함께 비스킷, 토피의 달콤함, 과일의 상큼함, 그리고 스파이시함이 겹겹이 펼쳐집니다. 마치 잘 짜인 교향곡처럼 각각의 풍미가 서로를 존중하며 완벽한 조화를 이루고, 길고 우아하게 이어지는 여운은 마시는 이로 하여금 깊은 감동과 황홀경을 느끼게 합니다. 히비키 재패니즈 하모니가 보여주는 섬세한 균형감 위에, 21년의 숙성이 더해져 만들어내는 압도적인 존재감과 품격은 오직 히비키 21년만이 선사할 수 있는 특별한 경험입니다.

산토리의 다채로운 원액 포트폴리오와 수세대에 걸쳐 내려온 블렌딩 기술이 없었다면, 이처럼 '사치스러운 원주들의 하모니(贅沢な原酒のハーモニー)'는 결코 실현될 수 없었을 것입니다. 극소량만 한정 생산되어 그 희소 가치가 더욱 높은 히비키 21년은 위스키 애호가와 컬렉터들에게는 꿈의 위스키이자, 인생의 가장 특별한 순간을 기념하거나 최고의 감사를 표하고 싶을 때 선택할 수 있는 가장 품격 있는 선물이 될 것입니다. 시간이 빚어낸 이 유동하는 보석, 히비키 21년을 통해 궁극의 위스키 경험을 만나보시길 바랍니다.

이렇게 마시면 더 맛있어요!

• 니트 (Neat): 히비키 21년의 깊고 복합적인 풍미와 놀랍도록 긴 여운을 온전히 경험하기 위한 가장 이상적인 방법입니다. 어떠한 것도 첨가하지 않고 상온 상태 그대로, 고급 위스키 테이스팅 글라스(예: 글렌캐런, 코피타, 리델 비늄 등)에 따라 시간을 두고 천천히 향과 맛의 변화를 음미해 보세요.
• 아주 약간의 물 (A Tiny Drop of Water - 신중하게): 만약 향을 좀 더 열고 싶다면, 스포이드를 이용하여 순수한 상온의 물을 단 한두 방울만 떨어뜨려 볼 수 있습니다. 응축되어 있던 향들이 부드럽게 피어오르는 것을 느낄 수 있지만, 과도한 희석은 이 위스키의 완벽한 균형을 해칠 수 있으므로 극히 신중하게 시도해야 합니다. (얼음이나 다른 음료와의 혼합은 절대 권장하지 않습니다.)

이런 음식과 잘 어울려요!

히비키 21년은 그 자체로 완벽한 경험을 선사하므로, 특별한 페어링 없이 식후주로 단독으로 즐기는 것을 가장 추천합니다. 만약 곁들인다면, 위스키의 풍미를 방해하지 않는 매우 섬세하고 절제된 선택이 필요합니다.

• 카카오 함량이 70% 이상인 최고급 다크 초콜릿 한 조각
• 소금이나 다른 첨가물이 없는 최상급 견과류 (예: 구운 피칸, 마카다미아)
• 위스키의 과일 풍미와 조화를 이루는 최상급 건과일 (예: 유기농 건포도, 건살구, 무화과)

수상

히비키 21년은 세계 유수의 주류 품평회에서 수많은 최고상을 수상하며 그 품질을 세계적으로 인정받았습니다. 주요 수상 내역은 다음과 같습니다.

• World Whiskies Awards (WWA): 'World's Best Blended Whisky' 최고상 6회 수상 (2010, 2011, 2013, 2016, 2017, 2019)
• International Spirits Challenge (ISC): 최고상 'Trophy' 7회 수상 (2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2024) & 'Supreme Champion Spirit' 1회 수상 (2017)
• International Spirits Challenge (ISC): 'Double Gold' 또는 'Gold' 메달 다수 수상 (2004~2021 기간 동안 매년 수상 기록 보유)
• International Wine & Spirit Competition (IWSC): 'Gold (Best in Class)' 메달 2회 수상 (2010, 2011)

Brand Story

히비키(響): 시간과 조화가 빚어낸 최고의 울림

히비키(響)는 일본어로 '공명' 또는 '울림'을 뜻하며, 산토리 위스키의 창립 이념인 '사람과 자연의 조화(Harmony with People and Nature)'를 가장 완벽하게 구현하는, 명실상부한 재패니즈 블렌디드 위스키의 정점입니다. 히비키 브랜드는 1989년, 산토리 창립 90주년을 기념하여 2대 마스터 블렌더 사지 케이조에 의해 탄생했습니다. 그는 아버지이자 창업자인 토리이 신지로의 "일본인의 감성으로 세계에서 사랑받는 위스키를 만들겠다"는 꿈을 이어받아, 산토리가 수십 년간 축적해온 모든 기술과 경험, 그리고 귀중한 원액들을 집대성하여 '최고봉'이라 불릴 만한 위스키를 만들고자 했습니다.

히비키 21년은 이러한 히비키 브랜드의 철학과 기술력이 최고조에 달한 결과물입니다. 단순히 오래 숙성시키는 것을 넘어, 최소 21년 이상 각기 다른 캐스크에서 숙성된 야마자키, 하쿠슈 증류소의 몰트 원액과 치타 증류소의 그레인 원액 중에서도 최상의 상태에 도달한 것들만을 엄선하여 블렌딩합니다. 수십 년 전 미래를 내다보며 심혈을 기울여 숙성시킨 '원액이라는 보물(原酒という宝)'을 지키고 발전시켜 온 산토리의 장기적인 비전과 장인정신이 없었다면 불가능했을 일입니다. 특히 21년이라는 긴 세월 동안 숙성된 원액들은 저마다 강한 개성을 지니게 되는데, 이들을 마치 오케스트라의 지휘자처럼 조화롭게 융합시켜 하나의 완벽한 하모니를 만들어내는 것은 마스터 블렌더의 숙련된 기술과 예술적인 감각을 요구하는 고도의 작업입니다.

히비키 21년의 병 디자인 역시 특별합니다. 24절기를 상징하는 24면 커팅 보틀은 시간의 흐름과 자연과의 조화를 나타내며, 최고급 에치젠 화지 라벨은 일본의 전통적인 미의식을 담고 있습니다. 이는 히비키가 단순한 위스키를 넘어, 일본의 문화와 정신을 담은 예술품임을 보여줍니다. 수많은 세계 최고상 수상 경력이 증명하듯, 히비키 21년은 세대를 거쳐 계승되고(継承) 끊임없이 혁신(革新)해 온 산토리 위스키 장인들의 끝나지 않는 도전 정신과 완벽을 향한 열정의 결정체입니다. 시간을 초월하는 가치와 감동을 선사하는 히비키 21년을 통해, 위스키가 도달할 수 있는 최고의 경지를 경험해보시기 바랍니다.