도멘 파니 사브르 사비니 레 본은 부르고뉴 지역의 독창성과 우아함을 그대로 담아낸 피노 누아르 와인입니다. 연한 가넷색 와인은 장미와 딸기, 라즈베리, 체리 같은 신선한 붉은 과일 향과 후추, 바닐라, 헤이즐넛, 가죽의 복합적인 아로마를 선사합니다. 입안에서는 붉은 베리류의 신선함과 함께 향신료, 스모크의 풍미가 섬세하게 느껴지며, 부드러운 타닌과 긴 여운이 우아한 마무리를 제공합니다. 이 와인은 오리 스테이크, 양갈비 구이, 버섯 샐러드 같은 요리와 잘 어울리며, 고급스러운 만찬에 품격을 더합니다. 도멘 파니 사브르는 비오디나미 농법을 기반으로 와인을 생산하며, 땅의 건강과 미생물 생태계를 유지하는 데 중점을 둡니다. 내추럴한 양조 방식을 채택하면서도 일정한 품질과 스타일을 유지하는 것이 특징입니다. 모든 와인은 여과와 정제 작업을 거치지 않으며, 최소 12개월 이상 올드 배럴에서 숙성됩니다. 파니 사브르 와인은 강렬함보다는 섬세하고 퓨어한 스타일을 추구하며, 부르고뉴 와인의 우아함을 진정으로 경험하고 싶다면 이 와인은 탁월한 선택입니다.
도멘 파니 사브르는 부르고뉴의 심장부인 뽀마르 마을에 위치한 가족 경영 와이너리로, 2005년 설립된 이후 독특하고 섬세한 와인을 생산하며 주목받고 있습니다. 설립 초기, 파니 사브르는 필립 파칼레에서 양조 기술을 배우며 내추럴한 양조 철학과 와인의 퓨어함을 강조하는 방식을 접목했습니다. 파니 사브르의 와인 철학은 강렬함보다는 우아함과 미네랄리티, 그리고 신선한 과일 풍미를 길게 이어가는 데 중점을 둡니다. 비오디나미 농법을 통해 포도밭의 건강을 유지하며, 여과와 정제 작업을 배제한 자연스러운 양조 방식을 채택합니다. 모든 와인은 올드 배럴에서 최소 12개월 이상 숙성되며, 병입 시 SO2 사용을 최소화하여 와인의 순수함을 유지합니다. 도멘 파니 사브르의 와인은 섬세하고 여성스러운 스타일로 부르고뉴 와인의 새로운 매력을 보여주며, 내추럴 와인 애호가뿐만 아니라 전통적인 부르고뉴 와인을 선호하는 사람들에게도 사랑받고 있습니다.
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